La proposta di degustazione
Code di gambero sgusciate e insalatine all’aceto balsamico e scalogno
Sopressa veneta del Castelli con mostarda di mele cotogne
Spaghetti di Gragnano alla crema di aglio nero e crudo di scampi
Filetto di maialino in casseruola, prugne disidratate e ristretto agrodolce
Dessert a scelta dalla nostra carta
Menù servito per tutti i commensali al tavolo Pane e coperto, compresi
€ 65,00
La proposta del mese e alla carta
Gli antipasti
| Lardo pancettato, ristretto di vin brulèe e nocciole di Langa tostate | € 16,oo |
| Baccalà mantecato su lingotto di polenta gratinata al nero di seppia | € 18,oo |
| Prosciutto d’ agnello piemontese, ricottina nostrana e chips di topinambur | € 18,oo |
| Code di gambero sgusciate e insalatine all’ agretto balsamico e scalogno | € 20,oo |
| Il nostro patè di fagianella leggermente tartufato e pane all’ uvetta | € 18,oo |
Le zuppe, i risotti, i farinacei
| Zuppa di cipollotte bianche di Medicina e capocollo croccante | € 16,oo |
| Strozzapreti con broccoletti, mandorle e mollicata d’ acciuga | € 18,oo |
| Trottole bio Senatore Cappelli , alla carbonara di tartufo nero | € 20,oo |
| Spaghetti di Gragnano alla crema di aglio nero e crudo di scampi | € 20,oo |
| Risottino ai porcini secchi e fonduta di saporone (min 2 pers) | € 18,oo |
I pesci e le carni
| Filetto di pescato al forno , su passatina di fagioli cannellini | € 22,oo |
| Filetto di maialino e purea di zucca delica , in agrodolce di spezie | € 20,oo |
| Lingua rosticciata in guazzetto verde su mantecato di patate e carote | € 20,oo |
| Scamoncino di vitello in cottura rosata, olio ligure e sale Maldon | € 22,oo |
| Suprema di faraona in casseruola, salsa al marsala e tartufo nero | € 24,oo |
- tutte le nostre pietanze sono completate da contorni o guarnizioni appropriate
- alcune nostre preparazioni, per meglio garantire condizioni di freschezza, sono sottoposte ad abbattimento di temperatura e successivamente conservate a -18°C
I dessert…
| Semifreddo vanigliato al caffè solubile e Sambuca | € 8,oo |
| Cremoso di castagne con meringhette e gocce di cacao amaro | € 8,oo |
| Torta tenerella al cioccolato fondente e marasche sciroppate | € 8,oo |
| Dadolata di ananas fresco con sorbetto ai frutti di bosco | € 8,oo |
| Tortino tiepido di mele con mantecato alla crema antica e Calvados | € 9,oo |
- Tutte le nostre pietanze possono contenere prodotti allergizzanti, Vi preghiamo pertanto di segnalare al momento dell’ordinazione eventuali allergie.