La proposta di degustazione
Code di gambero sgusciate e insalatine all’aceto balsamico e scalogno
Culatta di Zibello, robiolino e chips di topinambur
Orecchiette Vecchia Bari con broccoletti e mollicata d’ acciuga
Filetto di maialino e mele caramellate in salsa leggera alla senape
Dessert a scelta dalla nostra carta
€ 62,00
La proposta del mese e alla carta
Gli antipasti
| Prosciuttino d’ agnello piemontese, sfogliatina alle spezie e robiolino | € 16,oo |
| Code di gambero sgusciate e insalatine all’agretto balsamico e scalogno | € 18,oo |
| Salame cremonese del Santini con la nostra giardiniera rossa di ortaggi | € 16,oo |
| Noci di capesante in guazzetto di fagioli toscanelli e chips di topinambur | € 18,oo |
| Lumache di brughiera, patate soffici, bagnetto verde e nocciole tostate | € 18,oo |
Le zuppe, i risotti, i farinacei
| Zuppa di borlotti Lamon, mafaldine e capocollo croccante | € 15,oo |
| Spaghetti di Gragnano alla fonduta di aglio nero e crudo di scampi | € 18,oo |
| Orecchiette Vecchia Bari con broccoletti e mollicata d’ acciuga | € 16,oo |
| Chitarre al ragù bianco di galletto, porcini secchi e Piave maturo | € 16,oo |
| Risotto alla zucca e radicchio con briciole di salamella (min 2 pers) | € 18,oo |
I pesci e le carni
| Filetto di spigola al forno su passatina di finocchi e olive taggiasche | € 22,oo |
| Filetto di maialino e mele caramellate in salsa leggera alla senape | € 20,oo |
| Tartare di manzetta battuto a coltello e capricciosa di sedano rapa | € 20,oo |
| Scamoncino di vitello in cottura rosata, olio ligure e sale Maldon | € 22,oo |
| Petto d’ anatra muta, in casseruola, all’ agrodolce di miele d’ acacia | € 24,oo |
- tutte le nostre pietanze sono completate da contorni o guarnizioni appropriate
- alcune nostre preparazioni, per meglio garantire condizioni di freschezza, sono sottoposte ad abbattimento di temperatura e successivamente conservate a -18°C
I dessert…
| Semifreddo allo zabaglione e croccantino di mandorle | € 8,oo |
| Purea di castagne vanigliate, gocce di cacao amaro e meringhette | € 8,oo |
| Cremino caramellato all’ Ovomaltina e salame di cioccolato | € 8,oo |
| Dadolata di ananas fresco con sorbetto ai frutti di bosco | € 8,oo |
| Tortino tiepido di mele con gelato alla crema antica e Calvados | € 9,oo |
- Tutte le nostre pietanze possono contenere prodotti allergizzanti, Vi preghiamo pertanto di segnalare al momento dell’ordinazione eventuali allergie.