La proposta di degustazione
Code di gambero sgusciate e insalatine all’aceto balsamico e scalogno
Lardo pancettato, ristretto di Lambrusco e nocciole del Monferrato
Busiate di grano duro al pesto di zucchine e dadolata di crostacei
Filetto di maialino, purea di zucca e agretto al miele di castagno
Dessert a scelta dalla nostra carta
Menù servito per tutti i commensali al tavolo Pane e coperto, compresi
€ 60,00
La proposta del mese e alla carta
Gli antipasti
| Cotto di culatta Renzini alla brace, con capricciosa di sedano rapa | € 16,oo |
| Baccalà mantecato, polenta al nero di seppia e gocce di peperone dolce | € 18,oo |
| Prosciuttino d ’ agnello piemontese, sfogliatina alle spezie e robiolino | € 16,oo |
| Code di gambero sgusciate e insalatine all’ agretto balsamico e scalogno | € 18,oo |
| Crostone al battuto di broccoletti , uovo morbido e fonduta di Saporone | € 16,oo |
Le zuppe, i risotti, i farinacei
| Zuppa di ceci e cavolfiore al leggero soffritto d’acciuga | € 15,oo |
| Spaghetti di Gragnano alla crema di aglio nero e crudo di scampi | € 18,oo |
| Pappardelle con cipollotto, fegatelli di coniglio e pecorino di grotta | € 16,oo |
| Busiate di grano duro al pesto di zucchine e dadolata di crostacei | € 18,oo |
| Risotto mantecato al marsala, castagne e tartufo nero (min 2 pers) | € 20,oo |
I pesci e le carni
| Filetto di branzino su passatina di carciofi e chips di topinambur | € 22,oo |
| Ganascino di manzo stufato al Montepulciano con purè di patate | € 20,oo |
| Filetto di maialino , purea di zucca e agretto al miele di castagno | € 20,oo |
| Scamoncino di vitello in cottura rosata, olio ligure e sale Maldon | € 22,oo |
| Scaloppa di foie-gras, mele caramellate e ristretto di vin brulèe | € 28,oo |
- tutte le nostre pietanze sono completate da contorni o guarnizioni appropriate
- alcune nostre preparazioni, per meglio garantire condizioni di freschezza, sono sottoposte ad abbattimento di temperatura e successivamente conservate a -18°C
I dessert…
| Coppetta di mascarpone e Bucaneve al marsala Vecchio Florio | € 8,oo |
| Semifreddo all’ amaretto di Saronno e colatura di cacao amaro | € 8,oo |
| Torta tenerella al cioccolato fondente con marasche sciroppate | € 8,oo |
| Dadolata di ananas fresco con sorbetto ai frutti di bosco | € 8,oo |
| Crumble di mele tiepido con mantecato alla crema antica e Calvados | € 9,oo |
- Tutte le nostre pietanze possono contenere prodotti allergizzanti, Vi preghiamo pertanto di segnalare al momento dell’ordinazione eventuali allergie.