La proposta di degustazione
Code di gambero sgusciate e insalatine all’aceto balsamico e scalogno
Filetto di maialino affumicato, purea di ceci e chips di topinambur
Spaghetti di Gragnano alla fonduta di aglio nero e dadolata di crostacei
Nocetta di vitello in cottura rosata all’ intingolo di peperone dolce
Dessert a scelta dalla nostra carta
Menù servito per tutti i commensali al tavolo Pane e coperto, compresi
€ 65,00
La proposta del mese e alla carta
Gli antipasti
| Collinetta Marco d’Oggiono e cipolline borettane in conserva rossa | € 18,oo |
| Code di gambero sgusciate e insalatine all’ agretto balsamico e scalogno | € 20,oo |
| Baccalà mantecato con crostini ai cereali e gocce di peperone dolce | € 18,oo |
| Prosciuttino d’ agnello piemontese, purea di ceci e chips di topinambur | € 18,oo |
| Cannoli tiepidi di melanzane su passata di datterini e burrata liquida | € 16,oo |
Le zuppe, i risotti, i farinacei
| Passatina tiepida di toscanelli e cozze all’ aglio, olio e peperoncino | € 16,oo |
| Trottole “Baradello ” al pesto corto , melanzane e nocciole tostate | € 18,oo |
| Spaghetti di Gragnano alla fonduta di aglio nero e crudo di scampi | € 20,oo |
| Calamarata di grano duro al sugo di crostacei e spinaci novelli | € 18,oo |
| Risottino ai fiori di zucca, Saporone e Lambrusco (min 2 pers) | € 18,oo |
I pesci e le carni
| Filetto di pescato su passatina di piselli e pomodorini canditi al forno | € 22,oo |
| Tartare di manzetta battuta al coltello con la nostra majo alla senape | € 20,oo |
| Tagliata di petto d’ anatra muta all’ agretto di miele d’ acacia e spezie | € 22,oo |
| Scamoncino di vitello in cottura rosata , olio ligure e sale Maldon | € 22,oo |
| Animelle trifolate al marsala e tartufo nero con purè allo zafferano | € 24,oo |
- tutte le nostre pietanze sono completate da contorni o guarnizioni appropriate
- alcune nostre preparazioni, per meglio garantire condizioni di freschezza, sono sottoposte ad abbattimento di temperatura e successivamente conservate a -18°C
I dessert…
| Semifreddo vanigliato allo zabaglione e granella di biscotto Lotus | € 8,oo |
| Coppetta di mascarpone e Bucaneve, al Vecchio Florio | € 8,oo |
| Cremoso al gianduja con lamponi freschi e croccantino d’ arachidi | € 8,oo |
| Dadolata di ananas fresco con sorbetto ai frutti di bosco | € 8,oo |
| Tortino tiepido di mele con mantecato alla crema antica e Calvados | € 9,oo |
- Tutte le nostre pietanze possono contenere prodotti allergizzanti, Vi preghiamo pertanto di segnalare al momento dell’ordinazione eventuali allergie.