La proposta di degustazione
Code di gambero sgusciate e insalatine all’aceto balsamico e scalogno
Prosciuttino d’ agnello piemontese e mantecato di robiolino fresco
Busiate di grano duro con fichi , guanciale e pecorino di grotta
Filetto di merluzzo in crosta di nocciole , all’ arrabbiata cremosa
Dessert a scelta dalla nostra carta
Menù servito per tutti i commensali al tavolo Pane e coperto, compresi
€ 65,00
La proposta del mese e alla carta
Gli antipasti
| Sopressa veneta con capricciosa di sedano rapa alla senape dolce | € 16,oo |
| Tortino tiepido di polpo , patate schiacciate e olive taggiasche | € 18,oo |
| Bresaola nostrana del Quetti , crostini integrali e robiolino cremoso | € 18,oo |
| Code di gambero sgusciate e insalatine all’ agretto balsamico e scalogno | € 20,oo |
| Il nostro patè di fagianella leggermente tartufato e pane all’ uvetta | € 18,oo |
Le zuppe, i risotti, i farinacei
| Zuppa di cipollotte bianche di Medicina e capocollo croccante | € 16,oo |
| Linguine alla crema di peperone, baccalà e mollicata d’ acciuga | € 18,oo |
| Busiate di grano duro con fichi, guanciale e pecorino di grotta | € 18,oo |
| Trofie liguri al sughetto di crostacei e fiori di zucchina | € 20,oo |
| Risottino ai porcini secchi e fonduta di saporone (min 2 pers) | € 18,oo |
I pesci e le carni
| Filetto di merluzzo in crosta di nocciole , all’ arrabbiata cremosa | € 22,oo |
| Tartare di manzetta battuta al coltello con la nostra majo alla paprika | € 20,oo |
| Lingua rosticciata in guazzetto verde su mantecato di patate e carote | € 20,oo |
| Scamoncino di vitello in cottura rosata, olio ligure e sale Maldon | € 22,oo |
| Suprema di faraona in casseruola, salsa al marsala e tartufo nero | € 24,oo |
- tutte le nostre pietanze sono completate da contorni o guarnizioni appropriate
- alcune nostre preparazioni, per meglio garantire condizioni di freschezza, sono sottoposte ad abbattimento di temperatura e successivamente conservate a -18°C
I dessert…
| Semifreddo alla grappa di moscato Poli e granella di meringa | € 8,oo |
| Zuppa inglese della tradizione | € 8,oo |
| Ricottina mantecata al limone , crumble vanigliato e lamponi | € 8,oo |
| Dadolata di ananas fresco con sorbetto ai frutti di bosco | € 8,oo |
| Tortino tiepido di mele con mantecato alla crema antica e Calvados | € 9,oo |
- Tutte le nostre pietanze possono contenere prodotti allergizzanti, Vi preghiamo pertanto di segnalare al momento dell’ordinazione eventuali allergie.